O Técnico em Cafeicultura é o profissional que atua de forma independente e inovadora, acompanhando a evolução da profissão. Tem habilidades de comunicação e de trabalho em equipes multidisciplinares, adotando um enfoque holístico e integrador na construção de novas estratégias de uso múltiplo dos recursos naturais, necessárias ao incremento profissional. Privilegia a busca de equidade e inclusão social por meio da promoção das políticas públicas e articulações institucionais para a adoção de bases tecnológicas que aproximem os processos produtivos das dinâmicas ecológicas.

Age com ética profissional, revelando iniciativa empreendedora, responsabilidade social e domínio do saber-fazer, do saber-ser, do saber-saber e do saber-conviver. Possui visão humanística crítica e consistente sobre o impacto de sua atuação profissional na sociedade como disseminador e facilitador do conhecimento, permitindo uma abordagem sistêmica capaz de privilegiar a busca pela sustentabilidade como forma de garantir a segurança alimentar, a geração de renda e a conservação do meio ambiente.

Participa do planejamento, organização, orientação, execução e monitoramento dos processos de implantação, condução e colheita das lavouras cafeeiras. Atua na classificação, beneficiamento, industrialização, comercialização, gerenciamento, acompanhamento de sistemas de certificação, atividades de extensão e no associativismo rural.

• Usa diferentes possibilidades de aprendizagem mediada por tecnologias no contexto do processo produtivo e da sociedade do conhecimento, desenvolvendo e aprimorando autonomia intelectual, pensamento crítico, espírito investigativo e criativo.

• Valoriza os Recursos Naturais em termos políticos, econômicos, culturais e sociais em prol do desenvolvimento sustentável.

• Fomenta o associativismo e a agroecologia como alternativas de desenvolvimento econômico e social.

• Entende e valoriza a leitura como objeto cultural que promove a inserção no mundo do trabalho.

• Valoriza e respeita as variações linguísticas compreendendo-as na dimensão histórico-cultural.

• Valoriza a língua como marca identitária dos sujeitos e como objeto que possibilita a interação dos indivíduos nas organizações.

• Atua comunitariamente usando diferentes linguagens e meios de comunicação social.

• Compromete-se e se empenha com a criação de condições de trabalho salubres em benefício dos trabalhadores.

• Possui visão humanística, crítica e consistente sobre o impacto de sua atuação profissional na sociedade.

• É criativo e inovador, atuando na solução de problemas de forma eficiente e eficaz.

• Defende a verticalização das atividades produtivas, alternativa perante as vulnerabilidades do mercado.

• Atua social e profissionalmente de forma ética, comunitária e empreendedora.

• Possui consciência de sua responsabilidade sócioambiental.

• Atua em consonância com as normas, leis e políticas públicas que regulamentam a atividade e a sociedade como um todo.

• Valoriza a atualização permanente em seu campo de atuação e nas ações de pesquisa e extensão.

• Compreende os conceitos de EaD e suas características básicas.

• Conhece e compreende a dinâmica do ambiente virtual e suas diferentes interfaces.

• Compreende a língua portuguesa e suas técnicas de comunicação oral e escrita.

• Conhece e diferencia as variantes linguísticas adequadas a cada contexto de situação real de comunicação oral e escrita.

• Conhece o sistema operacional e os aplicativos para automação de escritório e navegação na Internet.

• Relaciona a fertilidade com a gênese e a morfologia do solo.

• Relaciona conhecimentos de química com o metabolismo vegetal.

• Conhece e dimensiona as instalações e equipamentos necessários para o processamento, secagem e armazenamento do café.

• Conhece o funcionamento das máquinas, motores, equipamentos, implementos e benfeitorias utilizados na cafeicultura.

• Distingue os métodos de levantamento topográfico para cada situação.

• Elabora projetos conservacionistas para a cafeicultura e o solo.

• Conhece as várias linguagens para ampliar seu papel educativo nos processos de desenvolvimento sustentável.

• Compreende o funcionamento das organizações associativas.

• Conhece softwares destinados às atividades agropecuárias.

• Identifica os nutrientes essenciais para a cultura do café e compreende sua absorção, sintomas de deficiência e toxidez.

• Conhece normas e leis relacionadas à saúde ocupacional dos trabalhadores rurais.

• Conhece a botânica, ecofisiologia, fenologia e metabolismo do cafeeiro.

• Planeja e orienta todas as ações necessárias à produção do café.

• Identifica as etapas da produção de sementes e mudas.

• Conhece as origens e o histórico das plantas do gênero Coffea.

• Reconhece a importância econômica, social e nutracêutica da cafeicultura.

• Conhece os insumos utilizados na cafeicultura: suas implicações técnicas, características, limitações e restrições de uso.

• Reconhece pragas, doenças e plantas daninhas que afetam a produtividade da cultura do café.

• Conhece as implicações técnicas e legais do receituário agronômico.

• Conhece programas de melhoramento genético para a cultura do café.

• Planeja e orienta tratos culturais.

• Reconhece a necessidade e as funções da poda do cafeeiro.

• Identifica práticas culturais mais adequadas para cada realidade considerando a aptidão do solo e as condições climáticas, da implantação da cultura à colheita.

• Distingue os métodos de irrigação.

• Conhece o processo administrativo, o mercado e a comercialização nas empresas cafeeiras.

• Conhece o fluxograma das operações de pós-colheita do café.

• Domina metodologias de cálculo para projetos diversos da cafeicultura.

• Identifica a qualidade do café e sua classificação.

• Analisa os impactos econômicos, sociais, políticos, culturais e ambientais da atividade cafeeira.

• Reconhece os cultivares de Coffea arábica e canephora e os programas de melhoramento para obtenção de linhagens.

• Conhece os princípios da agroecologia.

• Conhece as bases da moderna extensão rural, focada na dialogicidade e no protagonismo do produtor rural.

• Utiliza adequadamente as interfaces do ambiente virtual, sistemas operacionais e aplicativos.

• Utiliza o Ambiente Virtual de Ensino-aprendizagem para argumentar, discutir e expressar opiniões com clareza e coerência lógica.

• Expressa ideias de forma clara empregando técnicas de comunicação apropriadas a cada situação.

• Aplica a variante linguística adequada a cada contexto de situação real de comunicação oral e escrita.

• Faz uso apropriado das normas gramaticais da variante em determinado contexto de comunicação.

• Recomenda e executa processos de adubação, calagem e gessagem para a cultura do café.

• Executa as ações necessárias ao processamento, secagem e armazenamento do café.

• Acopla, regula e opera máquinas e implementos.

• Executa levantamentos topográficos planimétricos, altimétricos e planialtimétricos, em diversos níveis tecnológicos.

• Executa projetos de conservação do solo.

• Promove e gerencia organizações associativas.

• Age no sentido de reduzir os riscos de acidentes.

• Produz sementes e mudas de café.

• Constrói viveiros e prepara substratos.

• Implanta lavouras cafeeiras.

• Realiza diagnósticos e prognósticos sobre doenças, pragas e plantas daninhas da cultura do café.

• Prescreve receituários agronômicos para a cultura do café.

• Executa todas as ações necessárias à produção do café.

• Executa projetos de irrigação considerando a evapotranspiração e as demandas da cultura do café.

• Gerencia os diversos elos do agronegócio café.

• Contabiliza custos.

• Executa planejamento financeiro e mercadológico para o café.

• Atua em programas de certificação.

• Executa ações e projetos agroecológicos.

• Modalidade de Educação a Distância (EaD)

• Ambiente Virtual de Ensino-Aprendizagem (AVEA)

• Sistemas operacionais

• Aplicativos

• Ferramentas de comunicação

• Leitura, interpretação e redação de textos Variantes da língua no contexto de situação comunicativa

• Normas linguísticas

• Cadeia agroindustrial da cafeicultura

• Valor nutracêutico do café

• Química inorgânica e orgânica

• Solo: fertilidade, troca catiônica e aniônica, amostragem do solo e foliar

• Acidez, calagem e gessagem

• Botânica, ecofisiologia, fenologia e metabolismo do cafeeiro

• Adubação do cafeeiro

• Desenho técnico

• Instalações e equipamentos para processamento, secagem e armazenamento do café

• Máquinas, motores e implementos utilizados na cafeicultura

• Levantamentos topográficos planimétricos, altimétricos e planialtimétricos

• Projetos topográficos de conservação do solo

• Sistema de posicionamento global

• Associativismo

• Meio ambiente

• Poluição

• Tratamento de efluentes

• Mecanismos de desenvolvimento limpo

• Conservação do solo e da água

• Segurança do trabalho

• Sementes e mudas do cafeeiro

• Lavoura cafeeira

• Pragas, doenças e plantas invasoras do cafeeiro

• Cafeeiro no Brasil

• Agrotóxicos e receituário agronômico

• Tratos culturais do cafeeiro

• Irrigação

• A empresa cafeeira e o empresário rural

• Empreendedorismo

• Processo administrativo

• Contabilidade de custos e planejamento financeiro

• Comercialização e mercado do café

• Colheita, pós-colheita e qualidade do café

• Agroecologia

• Programas de desenvolvimento para a atividade cafeeira

• Estrutura agrária brasileira

• Agricultura familiar

• Desenvolvimento sustentável

• Reforma agrária e movimentos sociais do campo

• Extensão rural

• Softwares agropecuários aplicados à cafeicultura

Ambientação em Educação a Distância (45h)
Concepções e legislação em EaD. Ambiente Virtual de Ensino-Aprendizagem. Ferramentas de navegação e busca na Internet. Metodologias de estudo baseadas nos princípios de autonomia, interação e cooperação.

Português Instrumental (45h)
Leitura e compreensão de textos da área profissional. Níveis de linguagem e adequação linguística. Comunicação oral e escrita. Gramática aplicada. Redação técnica.

Introdução à Informática (45h)
Conceitos básicos de informática. Ferramentas para produção e edição de textos, planilhas eletrônicas e apresentação de slides.

Introdução à Cafeicultura (45h)
Histórico. Economia cafeeira: produção e exportação. Cadeia agroindustrial do café. Importância social. Valor nutracêutico do café.

Química Aplicada (60h)
Estudo da Matéria. Do átomo às misturas: estudo das características importantes. Ligações químicas. Funções químicas, ácidos, bases, sais e óxidos. Sistema Internacional de Unidades. Estudo da Matéria. Do átomo às misturas: estudo das características importantes. Ligações químicas. Funções químicas: ácidos, bases, sais e óxidos. pH. Cálculos químicos. Soluções.

Manejo do Solo (45h)
O solo na visão de diferentes áreas profissionalizantes. Uso do solo. Manejo sustentável. Perfil. Tipos de formação. Características Morfológicas. Componentes Minerais. Matéria Orgânica, Água e Ar.

Morfologia e Fisiologia do Cafeeiro (75h)
Botânica e ecofisiologia do cafeeiro. Fenologia. Metabolismo Vegetal. Fotossíntese. Respiração. Relações hídricas. Translocação e distribuição de assimilados. Nutrição do cafeeiro – aspectos gerais. Fitohormônios.

Fertilidade dos Solos (90h)
Macronutrientes e Micronutrientes. Leis da Fertilidade. Interceptação radicular. Fluxo de Massa e Difusão. Propriedades físico-químicas. CTC. Acidez. Avaliação da fertilidade. Amostragem do solo e foliar. Calagem. Gessagem. Forma e dinâmica dos nutrientes. Adubação orgânica. Adubos e adubação. Adubação mineral. Aspectos econômicos e ecológicos da utilização de corretivos e fertilizantes.

Construções Rurais (75h)
Desenho Técnico. Instalações rurais. Instalações para o processamento do café. Equipamentos para processamento via úmida e reservatórios de água. Instalações para secagem do café – terreiros e secadores. Instalações para armazenagem do café.

Mecanização da Cultura do Cafeeiro (75h)
Motores. Transmissão. Sistemas complementares. Rodados. Segurança na operação. Manutenção. Regulagem de implementos. Planejamento da Mecanização.

Topografia (75h)Planimetria. Altimetria. Planialtimetria.

Associativismo e Cooperativismo (45h)
Associações e Cooperativas. Outras formas de associativismo.

Conservação Ambiental (45h)
Meio ambiente. Poluição e contaminação de ecossistemas. Poluição dos recursos hídricos. Poluição edáfica. Poluição atmosférica. Poluição por Agroquímicos – Agrotóxicos. Metais pesados como poluentes. Manejo e tratamento de efluentes. Mecanismo de MDL. Legislação Ambiental. Erosão. A conservação do solo e da água. Controle da erosão. Projeto conservacionista.

Saúde e Segurança no Trabalho (30h)
Legislação e Normas. Prevenção de acidentes no trabalho. Ergonomia. CIPA. EPI e EPC. Primeiros Socorros.

Produção de Sementes e Mudas (45h)
Produção de Sementes e mudas. Viveiros de café. Escolha do local. Confecção do substrato. Enchimento de saquinho e semeadura. Fenologia das mudas e padrão para comercialização. Tratos culturais. Produção de mudas em tubetes.

Implantação da Cultura do Cafeeiro (45h)
Seleção de área. Escolha de cultivares e espaçamento. Preparo da área e plantio. Cuidados pós-plantio.

Manejo de Pragas, Doenças e Plantas Invasoras do Cafeeiro (75h)
Manejo Integrado de Pragas e Doenças. Principais pragas e doenças do cafeeiro. Bioecologia: danos e métodos de controle. Plantas invasoras em lavoura cafeeira.

Melhoramento Genético do Cafeeiro (45h)
Classificação botânica. Espécies mais importantes do gênero Coffea. Melhoramento genético. Principais cultivares e linhagens do Coffea arábica.

Defensivos Agrícolas (45h)
Características físico-químicas. Classes: fungicidas, herbicidas, inseticidas e outros. Modo de ação. Receituário agronômico.

Poda e Manejo da Parte Aérea do Cafeeiro (30h)
Morfologia do Cafeeiro: ramos e gemas. Poda: objetivos, decisão de podar, fatores que induzem à poda, épocas recomendadas, tipos de podas. Podas Programadas. Cuidados pós-poda. Programas de poda.

Irrigação e Drenagem para Cafeicultura(60h)
Irrigação do cafeeiro. Evapotranspiração e balanço hídrico. Projetos para dimensionamento de motobombas e tubulações. Sistemas de irrigação localizada e aspersão. Viabilidade econômica e ambiental do uso irrigação.

Administração e Economia Rural (60h)
Agronegócio e sistemas agroindustriais. A empresa rural. O empresário rural. Empreendedorismo. O processo administrativo: planejamento, organização, direção e controle. Contabilidade Rural: custos de produção, orçamentação, balanço patrimonial, fluxo de caixa e capital de giro. Comercialização. Mercado.

Colheita, Pós-Colheita e Qualidade do Café (75h)
Desenvolvimento dos frutos do cafeeiro. Composição química do grão de café. Colheita. Pós-colheita do café: processamento e secagem. Beneficiamento e armazenamento. Qualidade do café. Classificação. Torração.

Cafeicultura Agroecológica (45h)
Agricultura agroecológica e cafeicultura. Conversão de lavoura cafeeira convencional em sistema de manejo agroecológico.

Projetos em Cafeicultura (45h)
Diagnóstico da propriedade cafeeira. Mapeamento e aptidão. Programas de desenvolvimento.

Sociologia e Extensão Rural (45h)
Estrutura agrária brasileira. Estrutura fundiária nacional, estadual e regional. Agricultura familiar x Agricultura patronal. Estrutura fundiária do setor cafeeiro. Desenvolvimento Sustentável. A reforma agrária e os Movimentos Sociais do campo. Projetos de diagnóstico e intervenção na realidade. Extensão rural: características e modelos. O Construtivismo. Educação e comunicação rural. Articulação Pesquisa Extensão: geração, transferência, difusão e adoção de tecnologias no meio rural. Extensão Rural x Assistência Técnica. Programas de Extensão Rural. Prática sistêmica da Extensão Rural.

Informática Aplicada à Cafeicultura (30h)
Softwares agropecuários para Administração. Fertilidade. Topografia.